Hoje vou partilhar contigo algo que levanta sempre muitas dúvidas e questões.
A canela está presente na nossa vida, na nossa gastronomia e até mesmo nas nossas memórias, incrível como uma especiaria consegue fazer isto tudo, não é? E ao mesmo tempo percorrer gerações.
Quando vamos comprar canela podemos estar a levar para casa uma de duas variedades distintas, a canela de ceilão ou a canela de cássia.
E tu perguntas: "Mas a canela não é toda canela, não é tudo igual?" A resposta a esta pergunta é NÃO, não são iguais. E é disso mesmo que vamos falar hoje!

- Canela do Ceilão
Esta canela também é conhecida como a verdadeira canela, provém do Sri Lanka, é considerada uma canela mais delicada e refinada, com um sabor suave, ligeiramente cítrico e doce. também com um aspecto visual diferente da canela de cássia. Quando olhamos para um pau de canela de ceilão, este é feito de várias camadas finas enroladas umas sobre as outras.
Esta variedade de canela torna-se mais cara que a de cássia.

- Canela de Cássia
A canela que estamos habituados a consumir desde sempre, por norma, é esta variedade que se encontra à venda nas grandes superfícies no corredor das especiarias.
Tem um sabor mais intenso, quente e marcante, que faz parte das nossas memórias.
Quando olhamos para esta canela em pau, é diferente da do ceilão, é um pau mais compacto, com uma única camada enrolado sob si própria.
Sendo uma opção mais económica, é sempre a principal escolha da industria alimentar e para comercialização.

- O que é a Cumarina?
Aqui reside a maior diferença entre estas duas variedades de canela.
É um composto natural presente em várias plantas. Em quantidades elevadas ou exposição prolongada pode representar um problema de saúde, especialmente no fígado em pessoas mais sensíveis.
A canela de cássia apresenta valores significativamente mais altos que a canela do ceilão.
Isto não significa que não se possa consumir este tipo de canela, se for um consumo ocasional e em pequenas quantidades, não tem problema nenhum. Mas se for para conseguir com muita frequência e em quantidades um pouco maiores aí já não é aconselhável, nesse caso é preferível o consumo da canela de ceilão.

Como vês não há uma canela boa ou uma canela má, vai depender do consumo que fazes.

Já sabias disto?

Até breve!

Sara Bernardino