E cá estamos nós para mais uma semana! Hoje vou falar-te do feijão azuki, já ouviste falar?
Caso não conheças ou não conheças bem, hoje vais ficar a conhecer, é um alimento muito rico que trará imensos benefícios à tua saúde e bem-estar.

O feijão azuki é rico em proteínas, fibras, ferro, potássio e ácido fólico, faz com que seja considerado um superalimento.
Vou começar a inúmerar alguns dos seus benefícios.

1. Ajuda a regular a glicémia
O seu alto teor de proteínas e fibras ajudam a manter o açúcar no sangue controlados.

2. Rico em antioxidantes
É um alimento muito rico em antioxidantes, o que trás inúmeros benefícios para a tua saúde e bem-estar.

3. Ajuda a aumentar a massa muscular
Como é um alimento muito rico em proteína, isto proporciona o aumento da massa muscular.

4. Sacia de forma eficaz
Dada a sua rica composição, é um alimento que proporciona a saciedade, permite que não tenhas fome tão depressa, que te sintas leve e com energia durante mais tempo.

5. Promove ossos mais fortes
Contém bioativos que promovem o equilibrio da formação e reabsorção óssea.

6. Promove a saúde do coração
A fibra equilibra os níveis de colosterol, o potássio relaxa os vasos sanguíneos e aumenta o fluxo, fazendo com que seja reduzida a pressão e tensão no coração.

7. Melhora a digestão
A sua composição promove uma boa disgestão, promove a saúde do sistema digestivo e intestinal.

8. Ajuda a desintoxicar o figado
Como contém molibdênio, sendo este um mineral com um papel crucial na desintoxicação do figado, ao consumir feijão azuki vai estar a contribuir para esta questão tão importante.

COMO PREPARAR

COMO DEMOLHAR

1. Coloca numa taça o feijão azuki, com o dobro de água
2. Deixa em demolha entre 8h-12h (com pelo menos 2 trocas de água durante esse período)
3. Escorre a água e lava o feijão
Nota:
1 – Os inibidores de enzimas estão presentes nas leguminosas, como em outros alimentos, eles ajudam no processo de conservação até à germinação, mas se forem consumidos por nós não nos fazem nada bem, prejudica a nossa digestão e absorção dos minerais, vitaminas, etc. Com a demolha eles deixam de existir e as enzimas presentes nas leguminosas ajudam a uma melhor digestão.
2 – Se adicionares 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou sumo de limão, por cada chávena de água, esta dica vai ajudar a remover mais rapidamente os fitatos.
3 – Podes colocar uma tira de alga kombu ou 1 colher de chá de bicarbonado de sódio para melhorar o processo de neutralização de antinutrientes.

COMO COZER
1. Coloca numa panela o feijão azuki, o seu triplo em água, uma tira de alga kombu, 1-2 folhas de louro e 3-4 rodelas de gengibre fresco.
2. O sal só deve ser acrescentado no final da cozedura.
Panela Normal: 40-45 minutos
Panela de Pressão: 15-20 minutos
Nota:
Coze em maior quantidade e congela.

GERMINAÇÃO

Aqui ficam os passos para conseguires germinar o feijão azuki.
1. Demolhar o feijão, tal como desta descrito em cima.
2. Lavar o feijão e colocá-lo num frasco.
3. Passar 2x por dia por água e voltar a escorrer para que esteja sempre húmido.

Passados 2 dias os feijões já têm rebentos. Podes deixá-los crescer mais um pouco.
Deves consumir os germinados num prazo inferior a uma semana.

ONDE PODES UTILIZAR:
- Sopa
- Acompanhamentos
- Saladas
- Entradas

Como vês é bem simples, colocares o feijão azuki na tua alimentação, só te vai trazer benefícios!
Todo o processo é muito semelhantes aos feijões mais comuns no nosso país, por isso, não tem mesmo nada que enganar.

Até breve!

Sara Bernardino